Usuaris registrats:
Accedir-hi

Cercar


Recerca avançada

-Seccions

-Arxius mensuals

-Darreres entrades

-Subscriure

Gastronomia

Dijous, 03 Març, 2011

Pollastre amb escamarlans

Ingredients per a 6 persones:
• 1 pollastre de 1.800 gr. aprox.
• 6 escamarlans de 150 gr. cadascun
• 2 alls
• 1 ceba grossa
• 1 porro
• 2 tomàquets madurs
• 1 ramet de llorer
• Orenga
• Farigola
• Sajolida
• Julivert
• Pastanaga
• 15 ametlles torrades
• 1 cullerada de pinyons
• Pernod o absenta
• 150cc. de vi ranci
• Oli
• Sal
• Julivert
• Crancs

Elaboració:
Renteu el pollastre, treieu-li la carcanada, i de cada quart feu-ne dos talls.
Poseu una mica d’oli en una paella, fregiu-hi els crancs i piqueu-los al morter amb un all. Aboqueu-ho en un cassó, afegiu-hi 1⁄2 litre d’aigua i deixeu-ho bullir per fer-ne un brou. Coleu-lo. En la mateixa paella on heu fregit els crancs, afegiu-hi oli, fregiu-hi el pollastre a foc viu i aneu-lo posant en una cassola. Seguidament, fregiu-hi també a foc viu, els escamarlans i reserveu-los.
En el mateix oli, sofregiu-hi la ceba i el porro trinxats, poseu-hi el ramet d’herbes, i quan sigui ben ros tireu-hi el tomàquet trossejat. Deixeu-ho coure fins que brilli, tireu-hi el vi, deixeu que arrenqui el bull i tot seguit tireu-hi un cullerot de brou de crancs. Aboqueu-ho damunt del pollastre, poseu la cassola al foc, tapeu-la i deixeu-ho coure, a foc lent, durant uns 30 minuts; aneu-lo tombant i tirant-hi brou, si cal.
Prepareu una picada ben fina amb els fruits secs i un all, afegiu-hi una cullerada de “Pernod” i aclariu-la amb una mica de brou.
Retireu el pollastre de la cassola, i passeu el que hi ha quedat pel passapuré en un cassó. Afegiu-hi la picada i barregeu bé la salsa. Rectifiqueu-la de sal. Torneu els talls de pollastre a la cassola, poseu-hi entremig els llagostins i aboqueu-hi pel damunt la salsa. Poseu la cassola al foc suau, i coeu-ho uns 10 minuts més, aneu-hi afegint miquetes de brou si cal.
BON PROFIT!

Enllaç

Dijous, 24 Febrer, 2011

Rotllets d’espinacs amb panses i pinyons


Ingredients per a 6 persones:
• 500g d’espinacs
• Panses
• Pinyons
• Mantega
• Pasta de full
• 1 ou
• Formatge Camembert

Elaboració:
1- Posem a passejar els espinacs. Saltejar-los amb mantega, pinyons i panses.
2- Estirar la massa de pasta de full i fer-ne quadrats. Posem els espinacs i un tall de formatge Camembert i enrotllem.
3- Pintarem amb ou i courem al forn a 180ºC durant 15 minuts.
4- Ho decorarem amb panses i pinyons saltejats i ho servirem.
BON PROFIT!

Enllaç

Dijous, 17 Febrer, 2011

Llonzes macerades amb cruixent de rovellons

Ingredients:
• 2 llonzes grosses i ben magres
• 3 cullerades de salsa de tomàquet
• 1 cullerada de salsa de soja
• 1 cullerada de quetxup
• 1⁄2 vas de caldo de pollastre suau
• 1 ceba petita
• Rovellons
• Sal
• Pebre

Elaboració:
Per fer el cruixent de rovellons, els tallarem ven fins i els posarem al congelador. Un cop congelats els posarem en una paella amb l’oli ven calent fins que ens quedin cruixents.
Macerarem les llonzes amb la resta dels ingredients (la ceba ratllada o picada molt fina) durant 12 hores a la nevera.
A l’hora de cuinar-ho passarem la barreja a una safata refractària i la introduirem al forn, prèviament escalfat, durant 30 minuts aproximadament a 200ºC.
Ho servirem ven vermell amb el cruixent sobre les llonzes.
BON PROFIT!

Enllaç

Dijous, 10 Febrer, 2011

Coca amb escalivada i anxoves

Ingredients:
• Coca de pa
• 2 pebrots
• 2 albergínies
• 3 cebes de figueres mitjanes
• Anxoves
• Oli d’oliva
• Olives negres sense pinyol

Elaboració:
Comencem escalivant el pebrot, les cebes i l’albergínia, es pot fer el forn, però a mi m’agrada més, fer-ho a la flama del foc. Cal procurar que quedi ben escalivat per fora. Un cop ho tenim , pelem les verdures i amb un drap humit les retem si queden restes, millor no fer-ho amb aigua directa, ja que li treu al gust i l’aroma a fum, tant agraït en l’escalivada. Tot seguit, ja podem muntar la coca, posant l’escalivada al damunt primer l’albergínia al costat el pebrot i desprès la ceba.
L’enfornem a 180ºC durant uns cinc minuts perquè el pa quedi cruixent i ja podem emplatar, posant al damunt uns filets d’anxova i ho amanim amb un raig d’oli d’olives negres que podem fer triturant olives negres sense pinyol amb oli d’oliva.
BON PROFIT!

Enllaç

Dijous, 03 Febrer, 2011

Bacallà amb samfaina

Ingredients per 4 persones:
• 600 gr de bacallà sec
• 1 kg de tomàquets frescos
• 2 albergínies
• 2 pebrots verds
• 1 ceba gran
• 50 gr de farina
• 1 got d’oli
• sal

Elaboració:
Un cop dessalat el bacallà i ben escorregut, es tallarà a trossos regulars i se li treurà la pell i les espines amb compte de no desfer-lo.
El passarem per farina i el fregirem amb oli molt calent. Retirar i reservar.
Preparem la samfaina en la mateixa paella i fregirem en el mateix oli la ceba picada fina, el tomàquet pelat, net i trossejat, l’albergínia pelada i tallada a trossos petits i els pebrots prèviament escalivats al forn, pelats i tallats a tires.
Ho deixearem sofregir poc a poc, assaonarem al gust i ho possarem en una cassola on haurem posat el bacallà. Donarem unes voltes perquè s’escalfi tot plegat i ho servirem congelat.

BON PROFIT!

Enllaç
Pàgina 3 de 74 pàgines  <  1 2 3 4 5 >  Últim »

Estadístiques

Aquesta pàgina ha estat visitada 11981803 vegades
Aquesta pàgina s'ha creat e 0.3134 segons
Total Entrades: 14503
Total Comentaris: 35
Darrera entrada: 03/02/2012 11:28 am
Darrer comentari: 02/11/2007 05:18 pm
Total membres registrats: 3
Total membres connectats: 0
Total convidats: 20
Total usuaris anònims : 0
Darrer visitant: 05/22/2012 05:02 am
La major concentració van ser 715 visitants el 02/03/2007 a les 14:19