Usuaris registrats:
Accedir-hi

-Seccions

-Arxius mensuals

-Darreres entrades

-Subscriure

Gastronomia

Divendres, 15 Febrer, 2008

Una cuina plena de sensacions

D.O. Vic (VIC) | Tel. 93 883 23 96

Ubicat al carrer Sant Miquel dels Sants en un local, petit , modern i acollidor. Aquest establiment és fruit de la historia d’una parella que creu en la qualitat del bon servei i del bon menjar
Una cuina moderna i global que intenta aglutinar els sabors d’arreu. Plats creatius, molta tècnica i tendència cap a l’experimentació, sobretot amb les textures, però sempre mantenint la frescor amb els productes i l’harmonia entre els sabors. El Carpaccio de pop amb patatona als dos olis i el micuit al Banyuls sec amb melmelada de roses, són dos entrants molt recomanables. Es nota, es percep que, tots els ingredients son escollits pel seu sabor, color, textura i compatibilitat amb altres components del plat.
De segons hi ha propostes ben interessants com ara el rissotto cremós de ceps, parmesà i jabugo o l’Steak tartar amb torradetes o el filet de porc d’Osona sobre llit de poma amb foie planxa i oporto… Tots són plats del menú de temporada per un preu de 19,50 euros, el menú del migdia per 12,50 euros, d’una relació qualitat preu excel·lent.
Les postres, totes molt suggerents, molt recomanable el sorbet de gerds i llimona amb licor de maduixetes, diví. També deliciosos, els raviolis de xocolata negra amb crema catalana i el gelat de vainilla amb nous de macadàmia i cruixent d’ametlles, no se m’acut una manera millor d’acabar aquest àpat.
Toni Cruells, cap de cuina i propietari i Núria Febrer cap de sala i sommelier, han adquirit una dilatada experiència professional passant per establiemnts com la Maison de la Catalogne, l’hotel Edmont Metropolitan de Toquio, el Bulli, entre altres…
Una carta de vins molt concreta però potent ens farà gaudir encara més d’aquesta cuina de sensacions. Un punt de referència indiscutible del panorama osonenc amb una cuina nova, creativa i de temporada.

Enllaç

Dijous, 07 Febrer, 2008

Cuina amb producte de temporada

RESTAURANT L’AURÓ (ORÍS) | Tel. 93 859 53 01 / 93 859 53 02

L’Auró segueix treballant amb esforç i entusiasme com el primer dia amb els germans Camps al capdavant, seguint la tradició culinària familiar. La seva cuina esta condicionada al producte de temporada però sense deixar de banda alguns plats fixes a la carta com el filet de vedella, el rap el lluç i el bacallà amb diferent versions depenent la temporada.
En Jaume a la sala, ens explica el que ens han preparat de la seva apetitosa cuina, i els vins que hi lliguen, acceptem la seva proposta i la boca se’ns va fer aigua nomes d’imaginar-nos la proposta. Agafem forquilla i ganivet i amb un somriure amatent gaudim del moment i esperem que arribin els primers plats; amanida tèbia de bacallà amb botifarra del Perol i Moniato i un deliciós caneló de pasta fresca farcit de Llamàntol amb la seva salsa. Dels segons decidim provar dos plats, les cuixes de perdiu estofades amb trinxat i caneló de col i pit de perdiu i el llobarro de costa amb arròs melós de ceps, amb totes les referències de qualitat i en el seu punt de cocció precís. Hem tancat l’àpat amb una creació molt dolça, la mousse de maracuià amb coulis d’arròs amb llet, senzillament divina. La interessant carta de vins, ofereix una revisió profunda del panorama vinícola català, amb interessants incursions d’altres països, com França i Alemanya. Una carta personal, escollida amb criteri, en la que els vins, com no podia ser d’una altra manera, es serveixen a la temperatura correcta.
És una sort, un luxe, poder i saber gaudir amb una cuina que lluny de floridures supèrflues i egòlatres té l’essència de l’autenticitat perquè el comensal gaudeixi dels infinits plaers que cada estació de l’any ofereix.
El servei, atent, professional i gens empalagós, un referent indiscutible en el panorama gastronòmic actual de la nostra comarca.

Què fem
A més de la pujada al castell, imprescindible per a remembrar la seva història tot contemplant un panorama bell i dilatat, des d’Orís es poden fer nombroses excursions: Font de les Donzelles. En el lloc més feréstec i recòndit de la contrada d’Orís l’aigua surt abundant i fresca d’un esqueix de roca. Al seu damunt la riera de Talamanca s’estimba per la cinglera formant un doble sortint. Sant Salvador de Bellver (862 m.), interessant església romànica del S. XI, actualment reconstruida. Coronant la muntanya del Bellver, és una de les millors talaies de la part nord de la comarca d’Osona.

Enllaç

Divendres, 01 Febrer, 2008

Cuina amb bandera Slow Food

RESTAURANT MELBA (VIC) | Tel. 93 886 40 33

Per Núria Cortinas

Em fa plaer presentar-vos el restaurant Melba, una proposta de cuina ètica, personal i amb bandera Slow Food. Degustar aquesta cuina és obrir una porta a gaudir del plaer del bon menjar, és deixar-se cuitar per una cuina fonamentada en la qualitat dels productes i compromesa en la preservació de la biodiversitat i el desenvolupament sostenible. A parer meu, un estil que és garantia de respecte pel producte i de la gastronomia a l’abast de tothom, amb un discurs rigorós que defuig l’elitisme i respecta el coneixement… i això no és gens fàcil! A mi m’agrada aquest restaurant perque estic convençuda, que aquest és l’únic estil que té futur. Joan Ma Ribas, amb un llarg currículum en el món de la restauració ens presenta una carta amb plats tant delicats com el consomé de conill de bosc amb raviolis de carn i tòfona, les galtes de vedella brasejada al vi negre, el lluç del mediterrani al vapor amb el seu pil pil i escopinyes, és difícil destacar un plat sobre els demés.
Una selecció de postres delicioses com a nota final, us recomano provar el millfulls de peres al vi del Priorat amb gelat de llet de cabra o el gelat de vainilla natural amb nous de macadàmia i teula de cacau. Una altra bona opció és decantar-se pel menú gastronòmic, que, per un preu de 29,5 euros podreu tenir una idea molt més clara del que es menja en aquesta casa.
Provin també l’excel·lent porc ecològic del mas del Puig que no supera els 300 caps per any i que aquí el cuinen i el condimenten d’una manera realment insuperable. La seva lluita per rescatar productes de qualitat i per fer una cuina al servei del producte els fa guanya cada dia més adeptes
A la sala Maria Cervelló, que actua com a maître i bona sommelier, coneix el treball de la cuina i les tendències més novedoses de l’enologia, fet que augura una fantàstica aventura gastronòmica.
Un espai decorat amb elegant simplicitat i les vistes al jardí exterior, permeten una aposta positiva cap al món dels sentits.

Enllaç

Divendres, 25 Gener, 2008

Tradició familiar

CAL PENYORA (Santa Eulàlia de Puig-Oriol) | Tel. 93 855 40 05

Avui una recomanació per aquests urbanites que aprofitant les sortides de cap de setmana per conèixer les olors i els sabors dels nostres pobles, ansiosos d’una cuina autentica com la que avui us presento.
Estem a Santa Eulalia de Puig-Oriol, l’establiment es diu Cal Penyora. En aquest establiment que mai ha aplicat l’I+D, més aviat han procurat mantenir l’essència de quan varen obrir fa 40 anys que a més de ser una casa de menjars era botiga, estanc i telèfon públic del poble.
Ara està en mans de la segona generació, els germans Erra porten la batuta, en Ramon atenent el bar, l’Àngels a la sala i la Teresa amb la mare Emília a la cuina fent les delícies dels comensals.
I a la cuina, plats tradicionals, escudella i carn d’olla, sopa de pilotilles, arròs a la cassola, canelons, taula d’embotits (d’elaboració pròpia) carns a la brasa, vedella amb bolets, ànec amb prunes, xai del Lluçanès, oca amb peres (per encàrrec) i la deliciosa vedella amb bolets són les seves especialitats.
Les llegums tenen molt protagonisme en aquesta casa, els sensacionals cigrons i mongetes amb cansalada, són plats estrella que mantenen a la carta des de que varen obrir i que paga la pena provar. La cocció lenta, el temps d’ebullició amb cuina econòmica fa que tinguin un sabor que ens recorda aquells gustos perduts en el temps i que vegades són difícils de retrobar, sigui per la qualitat del producte o per els temps de cocció lents que avui dia les mestresses de casa no hi poden dedicar.
De la carta de postres cal destacar-ne el mel i mató i els pastissos d’elaboració pròpia.
Vi de la casa: Penedès. Alguns maridatges del Priorat i Terra Alta. Ens recomanen el vi d’Artés i, en general, de tot el Pla de Bages.

Enllaç

Divendres, 18 Gener, 2008

Cuina de pages

Núria Cortinas
Aquest restaurant situat en un entorn realment privilegiat d’Osona, porta el nom de l’ermita que hi ha en aquesta esplanada on es divisa una panoràmica molt gratificant de la Plana de Vic. Manté la línia del que és tradicional tant pel que fa a la cuina com pel que fa a la decoració. També és punt de trobada de ciclistes, motoristes, amics de l’hípica i radioafeccionats.
Obert des de 1.974 i regentat per la família Mascoll la mare Remei al capdavant dels fogons, el pare Joan a les brases i l’Alba i la Gemma s’ocupen del menjador.
La seva cuina senzilla sempre ha estat fidel a la mateixa filosofia de vetllar per la cuina casolana i intensa que garanteix la continuïtat dels plats tradicionals que en definitiva són la base del negoci familiar.
Per començar podeu degustar La taula d’embotits de la comarca o una sopa de pilotilles, escalivada, torrades amb anxoves o una amanida típica catalana. Hi ha l’apartat de brases: conill amb all i oli, cabrit, pollastre, botifarra.
Els entrecots que aquí serveixen, fets a la brasa d’alzina, acostumen a pesar més d’un quilo i tenen “fama mundial”.
Una altra opció son les truites amb diverses versions; amb formatge, pernil, tonyina, mongetes, espàrrecs, pebrot.. També els calçots quan n’és el temps són una bona proposta, no són de Valls però són de la seva horta igual que les patates que el mes de setembre van a collir tota la família en un camp proper.
Trobem a faltar referències catalanes a la carta de vins.
Obert dissabtes, diumenges i festius a partir de les 10h, amb la brasa a punt pels esmorzars. Tanquen els dijous i no disposen de menú.

Enllaç
Pàgina 3 de 34 pàgines « Primer  <  1 2 3 4 5 >  Últim »

Estadístiques

Aquesta pàgina ha estat visitada 754515 vegades
Aquesta pàgina s'ha creat e 0.7473 segons
Total Entrades: 6781
Total Comentaris: 35
Darrera entrada: 05/02/2008 12:04 pm
Darrer comentari: 02/11/2007 06:18 pm
Total membres registrats: 3
Total membres connectats: 0
Total convidats: 14
Total usuaris anònims : 0
Darrer visitant: 05/12/2008 11:17 am
La major concentració van ser 715 visitants el 02/03/2007 a les 15:19