Usuaris registrats:
Accedir-hi

Cercar


Recerca avançada

-Seccions

-Arxius mensuals

-Darreres entrades

-Subscriure

Gastronomia

Dijous, 31 Març, 2011

Arròs cremós de ceba tendra i múrgoles

Ingredients per a 6 persones:
• 480g arròs carmeroli o bomba
• 200g ceba tendra
• 350g de múrgoles
• 500ml brou de pollastre
• 2 iogurts
• 120g mantega Q/s de sal

Elaboració:
1. En una cassola saltegeu la ceba tendra picolada i les múrgoles amb un tros de mantega.
2. Afegiu l’arròs a la cassola i remenar-ho tot durant tres minuts.
3. Sense deixar de remenar poseu el brou calent de mica en mica a la cassola i deixeu coure, remenant perquè la pastanaga alliberi el midó.
4. Passats 16 minuts, afegir-hi els iogurts i continueu remenant.
5. Apagueu el foc i deixeu reposar durant tres minuts.
6. Poseu l’arròs dins d’un motlle rodó. Sobre de l’arròs posar-hi unes múrgoles saltejades i serviu.

BON PROFIT!

Enllaç

Dijous, 24 Març, 2011

Amanida amb maduixes i fruita del bosc

Ingredients per a 6 persones:
• Enciam, fulla de roure, lollo rosa, radisho, escarola cabell d’àngel
• 200g maduixes
• 200g fruita del bosc (gerds, grosella, aranyons, móres, etc.)
• 40g pinyons
• 50g iogurt natural
• Oli d’oliva verge extra
• Julivert
• Vinagre agredolç de vi blanc
• Sal

Elaboració:
1. Netegeu i talleu els enciams.
2. Netegeu les maduixes i reserveu.
3. Per a la salsa de iogurt, remeneu el iogurt amb julivert picat, una punta de sal i unes gotes de llimona.
4. Torreu els pinyons i reserveu.
5. Munteu l’amanida amb els enciams, les maduixes i la fruita del bosc. Poseu els pinyons i acabeu amb la salsa de iogurt.

BON PROFIT!

Enllaç

Dijous, 17 Març, 2011

Pastisset de verdures amb bexamel

Ingredients:
• Verdures variades
  al gust
• Oli
• Mantega
• 2 cebes mitjanes
• All i julivert
• 100g. farina
• 8g. llevat en pols
• 200 ml. llet
• 6 ous

Elaboració:
Escollim diferents verdures: pastanagues, pèsols, carbassó, carbassa, mongeta tendra, bròquil… a gust de cadascú, i en una quantitat suficient per omplir generosament una safata de forn d’uns 15x20 cm. Les tallem a daus no massa grans, i reservem.
En una cassola amb una mica d’oli i força mantega, daurem un parell de cebes mitjanes tallades a daus. A continuació hi aboquem les verdures i després de saltajar-les una estona a foc ben fort, les deixem que vagin ofegant-se (cassola tapada) a foc suau, i hi afegim una bona picada d’all i julivert, i salem. Anem remenant de tant en tant fins que les verdures siguin tendres.
Amb la batedora barregem 100gr. de farina, 8gr. de llevat en pols, una cullerada d’oli, 200ml de llet i mitja dotzena d’ous. Ho afegim a les verdures i ho barregem uniformament i amb cura i ho aboquem a la safata, que portem al forn amb una temperatura de 180º a 200º. Un cop cuit, ho partim en vuit trossos i ho podem sevir amb una salsa bexamel, de tomaquet, d’ametlles… Aquest pastís calent és molt bo, però fred… una passada! BON PROFIT!

Enllaç

Dijous, 10 Març, 2011

Fòrum Gastronòmic de Girona 2011 (i 2)

Núria Cortinas

(...) La caça al Bulli, ha estat el tema central d’aquesta última ponència de Ferran Adrià en un congrés, amb l’Auditori ple de gom a gom.

ELS GUANYADORS DELS PREMIS DE L’INNOFÒRUM:
- En la categoria de packaging més innovador l’Aigua Cabreiroa de l’empresa Hijos de Ribera.
- El producte amb el gust més innovador el Formatge llanut de Mas Mercè.
- El concepte més innovador ha estat Routin 1883 (licors sense sucre per a diabètics) de l’empresa Consigel.
També, un èxit rotund dels germans Roca a l’Auditori, a diferència d’edicions anteriors del Fòrum, els cuiners van desvetllat alguns dels secrets dels plats que serveixen a El Celler de Can Roca.
Èxit de participació als actes d’Isma Prados, “Cuiners de l’Any”, Nandu Jubany, Mariona Quadrada, germans Roca… són alguns dels chefs més involucrats. Isma Prados, juntament amb Agustin Santolaya, Lluís Roura, Núria Báguena, Xavier Arrey, Ramon Estruch i Gerard Batalla, protagonistes de la demostració de cuina “Oli d’oliva, cultura, gastronomia i salut”. Xavier Grasset va presentar el Premi Cuiner de l’any 2011, el guanyador del Premi va ser Dani Lechuga, del Restaurant Caldeni de Barcelona.
Artur Mas ha fet aquest reconeixement en el marc del Fòrum Gastronòmic, durant la signatura del conveni entre Harvard i la Fundació Alícia per ensenyar ciència i cuina els propers cinc anys. El president ha ressaltat la vàlua catalana dient als xefs: ‘El Harvard de la cuina sou tots vosaltres’, ‘Som un país petit, però capaç de projectar-se al món’.
La ciutat de Girona es va integrar, com mai, al Fòrum Gastronòmic d’enguany, així, més enllà dels actes del recinte firal, va oferir activitats arreu del municipi.N

Enllaç

Garró de porc amb escabetx de bolets

Ingredients:
• 4 garrons de porc amb un tall horitzontal per cada cap de la peça
• 400 g de ceba grossa tallada a juliana
• 150 g pastanaga pelada i tallada a rodanxes
• 200 g pastanaga i ceba tallada a daus
• 5 grans d’all
• 100 ml oli d’oliva
• 750 ml de vi blanc de l’Empordà
• Sal i pebre
• 300 g cebes i pastanagues tallades a daus
• 30 g ginebró i pebre en gra
• 50 ml vinagre de vi blanc
• 300 g bolets de temporada nets i saltejats

SEGUIR LLEGINT...

Enllaç
Pàgina 2 de 74 pàgines  <  1 2 3 4 >  Últim »

Estadístiques

Aquesta pàgina ha estat visitada 11981810 vegades
Aquesta pàgina s'ha creat e 0.2708 segons
Total Entrades: 14503
Total Comentaris: 35
Darrera entrada: 03/02/2012 11:28 am
Darrer comentari: 02/11/2007 05:18 pm
Total membres registrats: 3
Total membres connectats: 0
Total convidats: 20
Total usuaris anònims : 0
Darrer visitant: 05/22/2012 05:03 am
La major concentració van ser 715 visitants el 02/03/2007 a les 14:19