Usuaris registrats:
Accedir-hi

-Seccions

-Arxius mensuals

-Darreres entrades

-Subscriure

Amanida tèbia de ciurenys

Ingredients per a 4 persones:
• 2 Peus de porc
• 1 Tomàquet
• 1 Ceba
• 1 Porro
• 1 Branqueta d’api
• 1 Pastanaga
• Llorer
• Farigola
• Naps negres

• Oli d’oliva
• Sal
• Pebre
• Vinagre
• Vinagre reduït
• Sucre
• Cirereta
• All
• Pinyons torrats

Elaboració:
1. Partiu els peus de porc per la meitat.
2. Bulliu-los en una olla a pressió juntament amb la ceba, la pastanaga, el porro, el tomàquet, l’api, el llorer i la farigola durant una hora i quart.
3. Deixeu-los refredar una mica i, encara en calent, desosseu-los.
4. Salpebreu-los i torneu-ne a ajuntar les dues meitats. Amb un paper film, emboliqueu-los formant un farcell allargat. Deixeu-ho refredar a la nevera.
5. Peleu els naps negres i escateu-los amb l’ajuda d’un pelador.
6. Escaldeu les escates en aigua bullent i escorreu-les.
7. Amaniu-les amb sucre, sal, vinagre, all picat i cirereta. Deixeu-ho macerar durant vuit dies en un recipient tancat.
8. Un cop els naps estiguin ben macerats, escorreu-los, rectifiqueu-los de sal i amaniu-los amb oli.

Presentació:
1. Talleu els peus de porc a rodelles fines i disposeu-les cobrint un plat.
2. Talleu els pantalons molt finament i afegiu-ho a una vinagreta que haureu preparat amb oli i vinagre reduït.
3. Amaniu el carpaccio amb la vinagreta i decoreu-ho amb pinyons torrats.
BON PROFIT!

Posted by . on 10/01 at 11:01 AM
Aquesta entrada de Weblog no permet comentaris.

Article següent: Medalles i més medalles

Article anterior : El plaer de la cuina casolana

<< Tornar