Usuaris registrats:
Accedir-hi

-Seccions

-Arxius mensuals

-Darreres entrades

-Subscriure

Carpaccio d’ànec amb rossinyols confitats

Ingredients per a 6 persones:
Pel carpaccio d’ànec:
• 2 magrets d’ànec
• Sal, pebre blanc, armanyac
Per confitar els bolets:
• Rossinyols, oli d’oliva, vinagre de vi blanc, sal, pebre blanc, pinyons torrats i una amanida

Elaboració:
Pel carpaccio
1. Separeu la grassa dels magrets amb l’ajut d’un ganivet i reserveu-la.
2. Piqueu la carn amb el ganivet fins que quedi ben fina, salpebreu, afegiu l’armanyac i remeneu.
3. Disposeu la carn sobre un tros de paper film, enrotlleu i cargoleu els extrems fins aconseguir una forma de botifarra, si hi quedes alguna bombolla d’aire, punxeu-la. Deixeu un parell d’hores a la nevera i tot seguit ho congeleu.
Per confitar els rossinyols
1. Passeu els pebrots per aigua freda per rentar-los.
2. Poseu oli d’oliva, sal i pebre en un cassó a foc lent i tot seguit i afegiu els rossinyols i ho deixeu coure uns quatre minuts, a continuació afegiu el vinagre i deixeu coure dos minuts més. Reserveu.

Presentació
Talleu el carpaccio d’ànec a fines lamines i disposeu-les sobre un plat, amaniu amb els bolets i l’oli d’aquests, escampeu uns quants pinyons torrats. BON PROFIT!

Posted by . on 11/25 at 11:38 AM
Aquesta entrada de Weblog no permet comentaris.

Article següent: Les gebrades

Article anterior : Cartellera 25 de novembre de 2010

<< Tornar