Usuaris registrats:
Accedir-hi

-Seccions

-Arxius mensuals

-Darreres entrades

-Subscriure

Centelles exerceix de capital de la tòfona

La jornada tècnica de dilluns, amb un centenar de professionals, va obrir una fira que aquest cap de setmana viurà dos dies d’activitats

CENTELLES | Redacció.- Un centenar de professionals, principalment del sector de l’hostaleria i la cuina, van participar aquest dilluns a la Jornada Tècnica de la 2a Setmana de la Tòfona de Centelles, al Casal Francesc Macià. El programa va comptar amb les demostracions de cuina dels cuiners amb estrelles Michelin Xavier Pellicer i Fermí Puig. També va tenir lloc un debat entorn de la tòfona i dels factors que més intervenen en la seva conservació.
Des de l’organització, el regidor Josep Paré explica que «estem molt satisfets de com va funcionar la jornada, tant pel que fa a assistència, com també de la temàtica que es va tractar». El fet que la cuina de la tòfona fos un dels punts principals de la jornada va tenir com a moment destacat la degustació dels exquisits plats preparats per Xavier Pellicer.
Igualment, a la jornada es va poder fer un primer tast dels productes que aquest cap de setmana es podran trobar a la fira, com són la coca amb tòfona, la xocolata amb tòfona, o els productes elaborats a Centelles, com la secallona amb tòfona i la botifarra d’ou amb tòfona.
Cal destacar que la Universitat de Vic, a través del grup de recerca en Alimentació i Medi Ambient (MAiA), ha desenvolupat quatre productes carnis que incorporen la tòfona com a element destacat. Aquesta és una de les iniciatives empreses per l’Ajuntament de Centelles per tal de recuperar la importància comercial que aquest producte havia tingut a la vila. La presentació pública dels resultats obtinguts durant el desenvolupament d’aquesta primera fase del projecte es portarà a terme dissabte. A part d’aquesta presentació, dissabte a les set de la tarda tindrà lloc un tastet. D’altres activitats seran una demostració de gossos al matí, la inauguració de la fira a migdia o una explicació de cuina amb tòfona i de les diferències entre les diferents classes de tòfona. També cal destacar la presència d’unes 50 parades, que diumenge s’afegiran a la jornada de mercat setmanal, en un cap de setmana ple d’activitat.

Posted by . on 12/17 at 11:24 AM
Aquesta entrada de Weblog no permet comentaris.

Article següent: Caixa Manlleu sortirà beneficiada de la fusió

Article anterior : Una bona preparació de la taula per a les festes

<< Tornar