Usuaris registrats:
Accedir-hi

-Seccions

-Arxius mensuals

-Darreres entrades

-Subscriure

“La Calèndula”. Cuina fresca i natural

Núria Cortinas

Els que sovint mengem fora de casa i no podem deixar que se’n ressenti la nostra salut o la nostra economia, agraïm trobar un establiment com el que avui us presento. “La Calèndula”, és un restaurant ubicat al a la travessera de la Creu, núm. 33 de la veïna ciutat de Girona. Un menú diari de 11 que fa les delícies dels paladars més exigents i que per la seva qualitat és mereix un notable alt. També han posat en pràctica accions saludables, amb objectius claus: facilitar l’accés al menjar sa. Una novetat és que han tingut amb compte que tant els celíacs com els diabètics trobin en al seu restaurant un menú per ells a un preu raonable de 18 euros.
La Iolanda Bustos i en Jacint Codina són els artífex d’aquest nou restaurant que augura un bon futur i que, amb pocs mesos ja té un clientela fidel i addicta. L’experiència de la Iolanda ve dels fogons del Racó de L’Era, un restaurant de Palau Sator regentat per la seva família durant dues generacions. És coneguda en el món de la restauració pel seu programa a la televisió de Girona, “Tots a la Cuina” i també per la publicació del “ABC de la cuina amb flors”, un llibre amb més de 100 receptes basades en flors, plantes i fruits silvestres que es poden recollir pels camps i boscos de tota la Mediterrània. En Jacint Codina és un emprenedor osonenc que ve del món de l’informàtica i també la parella de la Iolanda. Ells s’ocupa de la sala i de que els clients es trobin confortables en el seu establiment. L’entorn és molt agradable i el menjar té un nivell més que acceptable.
“La Calèndula” s’ha fet un nom per una cuina sincera i natural basada en la temporalitat natural dels aliments. Les flors són el seu particular recurs gastrònom. Per aquest any tenen previst treure al mercat la seva pròpia cervesa elaborada amb flors; diuen que és femenina, glamurosa i amb caràcter. Quan la provi us ho explicaré!
Destacable el menú degustació (35€) és la millor forma d’expressió i la manera de conèixer l’essència d’aquesta cuina. Aquest mes de gener podreu degustar (La cuina del paisatge) Un Xarrup de carbassa i moniato amb enfilall de formatge, Bombó de foie i garrofa, poma, herbes i flors, Vieira cuita dins la seva clova amb ravenissa blanca, Bacallà confitat amb taronja i ginebró.  Magret d’ànec a la brasa amb fruits del bosc i romaní, sopa freda de fonoll amb poma verda i gelat de iogurt, pastís calent de xocolata amb gelea de cítrics i eucaliptus. Tots plats ben elaborats i deliciosos. Continuareu amb un Te vermell amb fruits de roser silvestre. Tot caixó regat amb bons maridatges; Masia d’or semi-dolç, Maragda, Abadal Cabernet Franc i copa de ratafia de la casa. Més informació: http://www.lacalendula.net.

Posted by . on 01/21 at 11:06 AM
Aquesta entrada de Weblog no permet comentaris.

Article següent: Costelles de porc amb almívar

Article anterior : Els Globus d’Or, una passarel·la de luxe

<< Tornar