Usuaris registrats:
Accedir-hi

-Seccions

-Arxius mensuals

-Darreres entrades

-Subscriure

«L’elaboració pròpia és un dels actius més importants que tenim»

Xarcuteria Núria compte amb més de vint-i-cinc anys d’experiència professional. Aquest és un negoci familiar entre en Josep Bou i la seva mare, la Núria. Tots dos atenen els seus client de manera personal en el seu establiment dins el Mercat Municipal de Vic. Des del seu obradors, surten productes de primera qualitat valorats a la comarca i també a molts llocs de l’Estat.

VIC | S. R.- Josep Bou Folgarolas és un d’aquests professionals que mostra passió per la seva professió: «ho he viscut a casa des de sempre. Els clients valoren molt el nostre tracte i la qualitat del producte que oferim».
Xarcuteria Núria compta amb un estereotip de client «habitual, dels de sempre. Són els que més valoren el nostre producte i la nostra manera de ser».
Un punt d’actiu molt important per part d’aquest establiment és la seva elaboració pròpia. «Nosaltres comptem amb un obrador, a baix, en el qual elaborem la majoria dels nostres productes». Des d’aquest obrador es treballa de manera que el producte final sigui exactament «el que nosaltres volem».

«TENIM DISSET CLASSES D’HAMBURGUESES»
Un altre punt diferencial des de Xarcuteria Núria és la varietat en el producte. El mateix Josep Bou explica que «només d’hamburgueses en fem disset de diferents».
Segons el propietari de l’establiment, «el nostre client, quan ve al nostre establiment, sap el que vol i li agrada trobar allò que ha vingut a buscar».
Josep Bou també parla d’un tipus de client «que al llarg dels anys ens ha agafat molta confiança i es deixa aconsellar molt».
Els embotits també són una de les seves especialitats. Al seu mostrador hi trobem fuets, llonganisses, secallones i totes les varietats. Quan un client no té clar què comprar, la resposta és immediata: «li deixem provar i que escolli ell mateix».

«EL NOSTRE EMBOTIT ESTÀ VALORAT A TOT L’ESTAT»
Josep Bou explica que dins els seus clients n’hi ha «de tot l’Estat Espanyol. Tenim com a clients pizzeries de Huelva i també establiments del nord. L’embotit de la nostra comarca segueix estant molt ben valorat des de tot arreu».
Des de Xarcuteria Núria es fila molt prim sobre l’origen del porc. Actualment utilitzen molt el «porc d’uroc. Amb aquesta varietat aconseguim un nivell de qualitat encara més gran, ja que és més bo, no fa suc i sempre és de mida més semblant».
Aquest professional del sector explica que el consum de porc està «dins la línia habitual, tot i que a l’estiu sempre se’n consumeix més».
Aquest augment de consum en època estival provoca normalment «una puja de preus que enguany gairebé no s’ha notat per això de la crisi». 
Pel que fa al futur del sector, Bou és optimista:  «penso que anirà a més. La clau per nosaltres estarà en seguir mantenint el nostre al nivell de qualitat i seguir oferint el tracte familiar i de confiança que ens caracteritza des de fa més de vint-i-cinc anys». 

Posted by . on 08/06 at 11:36 AM
Aquesta entrada de Weblog no permet comentaris.

Article següent: El sol i les meduses, dos elements de risc de l’estiu

Article anterior : Digue’m què menges i et diré d’on ets (i 2)

<< Tornar