Usuaris registrats:
Accedir-hi

-Seccions

-Arxius mensuals

-Darreres entrades

-Subscriure

Una cuina d’autor suggestiva

Núria Cortinas.- Són pocs els cuiners que, tot i comptant amb sòlids coneixements tècnics i experiència, triguen força temps a decidir-se i a establir-se pel seu compte. Aquest és el cas de Ramon Solà, un jove cuiner nascut i criat a la comarca i responsable des de el 10 de març de la Ferreria de Tona. Com a xef, va desenvolupar el seu saber fer al costat de noms tan acreditats com Martín Berasategui i Santi Santamaría. Tot el saber culinari que ha anat recollint proporciona una patina que es transmet i que s’incorpora a l’establiment amb criteri i claredat d’idees. Estem davant una cuina d’autor d’aires mediterranis ben meditats. Els enunciats són ben eloqüents: amanida de bou de mar amb pèsols, papada de porc rostida amb múrgoles i alls tendres. Entre els segons he escollit: el cabrit de llet amb llit de mongetes de Santa Pau i les seves delícies i el lluç a la planxa amb refregit d’allets sobre calçots escalivats amb piquillo i tàperes. 

Posted by on 04/28 at 10:08 AM

Name:

Email:

Location:

URL:

Smileys

Recordar la meva informació personal

Notificar-me de comentaris següents?

Tecleja la paraula i nombres que apareixen dintre del quadre:


Article següent: Programa d'Atenció domiciliària per a persones grans

Article anterior : Calamars farcits

<< Tornar