Usuaris registrats:
Accedir-hi

-Seccions

-Arxius mensuals

-Darreres entrades

-Subscriure

Divendres, 20 Juny, 2008

Parlem de llibres de cuina (1)

Núria Cortinas

Des dels inicis d’aquest quadern volia parlar de llibres que parlin de cuina, tant de receptes, com de gastronomia o de literatura del menjar, fa dies que pensava que ja tocava i que ho havia de fer.
No oblidem que Catalunya és, històricament, la pàtria dels primers llibres de cuina, com el Llibre de Coch- apareix una profusió de moltes menes de receptaris. Trobem clàssics com el: L’art de Menjar a Catalunya, d’en Manuel Vázquez Montalban, el llibre roig de la identitat gastronòmica catalana, llibre de capçalera imprescindible per a qualsevol que vulgui construir una bona biblioteca de la cuina catalana. Trobem llibres com La cuina i els aliments de Mcgee Harold, qualificada com “una obra mestra” quan va aparèixer l’any 1984. La cuina i els aliments s’ha convertit en la Bíblia dels amants i professionals de la gastronomia de tot el món perquè explica d’on vénen els aliments, què se’ls fa exactament al cuinar-los, com els transforma els mètodes de cocció i com fem perquè es transformin en alguna cosa nova i deliciosa. “La cuina d’avui”, és tot un clàssic dels receptaris catalans. Publicat per primer cop l’any 1967, es va popularitzar gracies a les seves receptes pròximes, senzilles i sobretot, molt fiables. Una generació de catalans han après a cuinar gracies a les seves pagines. Aquesta edició de La cuina d’avui, quaranta anys desprès de la primera, és alhora un reconeixement al mestratge de Glòria Baliu i una reivindicació del llibre, que es manté tan pràctic i útil com el primer dia. Sovint el trobes a les lleixes de les cuines casolanes, llàntiat, esquinçat, masegat. Un llibre que era i és un rebost de saviesa i de seny a la cuina, això com un homenatge devot a tota una historia de cuineres (i també de cuiners) de la nostra petita pàtria. Del pròleg d’Ignasi Riera.

Enllaç

Estadístiques

Aquesta pàgina ha estat visitada 1165762 vegades
Aquesta pàgina s'ha creat e 2.3614 segons
Total Entrades: 7560
Total Comentaris: 35
Darrera entrada: 11/21/2008 11:19 am
Darrer comentari: 02/11/2007 06:18 pm
Total membres registrats: 3
Total membres connectats: 0
Total convidats: 17
Total usuaris anònims : 0
Darrer visitant: 11/21/2008 04:05 pm
La major concentració van ser 715 visitants el 02/03/2007 a les 15:19