Usuaris registrats:
Accedir-hi

-Seccions

-Arxius mensuals

-Darreres entrades

-Subscriure

Dijous, 14 Agost, 2008

Peus de porc farcits de bolets amb aroma de clau i pebre

image

Gerard Roca
Restaurant La Taula

Ingredients

• 2 peus de porc
• 1 llimona
• 1 ceba
• 3 pastanagues
• 2 porros
• sal
• 2 fulles de llorer
• 200gr de bolets
• 100gr de carn picada de porc
• Tel.la de porc
• 2 patates

• 1 cullerada de pebre en gra
• Mitja cullerada de claus
• 1 pessic d’herbes de provença
• 1 copeta de conyac

Preparació del plat:
El primer pas serà bullir els peus de porc amb les dos fulles de pi, sal, llimona, les pastanagues i els porros. Quan els peus comencin a estar ben tous, els escorrem i en guardem el brou. Els deixem refredar per tal de treure tots els ossos sense cremar-nos.
Seguidament agafarem una paella i hi fregirem, amb oli d’oliva, la ceba tallada petita, els bolets, la carn picada de porc i ho remenarem tot.
A continuació agafarem un tros de la tela i al bell mig hi posarem els peus de porc junt amb la barreja que hem fet anteriorment. Finalment sol cal enfarinar la tela farcida i fregir-la.

Per fer la salsa:
En una paella grossa hi posarem el pebre, els claus, les herbes, el conyac (havent-lo encès anteriorment perquè perdi alcohol) i el brou que hem aconseguit a partir dels peus de porc. Ho deixarem reduir tot plegat fins la meitat aproximadament. Per últim servirem els peus de porc amb la salsa i ho acompanyarem d’unes patates rodones bullides.

Enllaç

Estadístiques

Aquesta pàgina ha estat visitada 1224960 vegades
Aquesta pàgina s'ha creat e 0.2420 segons
Total Entrades: 7583
Total Comentaris: 35
Darrera entrada: 11/28/2008 11:31 am
Darrer comentari: 02/11/2007 06:18 pm
Total membres registrats: 3
Total membres connectats: 0
Total convidats: 5
Total usuaris anònims : 0
Darrer visitant: 12/04/2008 08:46 am
La major concentració van ser 715 visitants el 02/03/2007 a les 15:19