Usuaris registrats:
Accedir-hi

-Seccions

-Arxius mensuals

-Darreres entrades

-Subscriure

Divendres, 29 Agost, 2008

Quadern d’una tastaolletes

Una descoberta que us sorprendrà

Núria Cortinas

Anar a Vilanova de Sau, una vila amagada entre La Plana de Vic i Les Guilleries, és laboriós però gratificant. Cal prendre la sortida de Vic cap a Calldetenes i després, anant en direcció a Folgueroles, trencar a mà dreta. La carretera és enrevessada, amb alguns túnels i revolts, però no té pèrdua. En aquest entorn agradable, en una casa al bell mig del poble, que conserva les parets de pedra i l’encant de les coses que semblen eternes, hi trobareu La Cuina de la Cèlia, una descoberta que us sorprendrà.
Fa alguns anys que en Jaume, aleshores informàtic, i la Cèlia, una mestressa de casa que estimava la cuina i que posava els cinc sentits en els fogons a l’hora de fer un plat, varen decidir emprendre aquesta aventura culinària. Quan parles amb en Jaume, que exerceix de responsable de sala, la conversa s’escola, fluïda i natural, com l’aigua que baixa Ter avall. Al costat de la carta del restaurant reposen unes ulleres per a la vista cansada: «Són molts el clients que tenen dificultats per llegir la carta», –diu en Jaume amb el to sorneguer propi del tarannà de pagès– «i a mi em convé que la llegeixin sencera i sense entrebancs».
Són gent de poble, sincera, noble i directa. Com és natural, la cuina reflecteix el caràcter dels seus autors, és d’absoluta confiança, harmoniosa i tractada amb sentit comú, una cuina equilibrada que es mou entre un llamàntol amb fideus per llepar-se’n els dits i una verdura del temps arribada de l’horta poca estona abans. Els enunciats són ben eloqüents: farcellet de formatges al forn, canelons de bolets gratinats… El bacallà té un remarcable protagonisme en la carta d’aquesta casa. Visitants acostumats a una dieta de carns, no triguen a adaptar-se als seus plats de bacallà; el fan amb mel, al forn amb confitura de ceba, a la llauna, amb samfaina, estofat… També podeu decantar-vos per fruits del nostre mar i del gallec, segons temporada i mercat. Les carns compten amb una excel·lent qualitat i preparació, destacant el filet de bou “el Canari”, l’ànec amb peres i el pollastre rostit.
La carta de vins és àmplia, amb moltes propostes interessants que recorren tota la nostra geografia. Entre les postres, esmentarem el mató, que acompanyen amb melmelada, mel i sucre, perquè cadascú se l’amaneixi al seu gust, senzillament deliciós.

Enllaç

Estadístiques

Aquesta pàgina ha estat visitada 1166066 vegades
Aquesta pàgina s'ha creat e 0.4435 segons
Total Entrades: 7560
Total Comentaris: 35
Darrera entrada: 11/21/2008 11:19 am
Darrer comentari: 02/11/2007 06:18 pm
Total membres registrats: 3
Total membres connectats: 0
Total convidats: 16
Total usuaris anònims : 0
Darrer visitant: 11/21/2008 04:46 pm
La major concentració van ser 715 visitants el 02/03/2007 a les 15:19