Usuaris registrats:
Accedir-hi

-Seccions

-Arxius mensuals

-Darreres entrades

-Subscriure

Divendres, 28 Abril, 2006

Calamars farcits

Lluís Crispi (Frankfurt Sant Julià).-

Ingredients per a 4 persones:
· 16 peces de calamars mitjanets
· 16 musclos de roca
• 200 gr. de carn de porc
• 200 gr. de carn de vedella
• 1 pit de pollastre

• 1 fetge de pollastre
• 1 rovell d’ou
• 1⁄2 kg. de tomàquets madurs
• 8 cebes de figueres
• 2 dents d’all
• oli d’oliva
• sal i pebre
• 1 copa de vi blanc
• 1 copa de brandi
• un rajolí de llet
• un got de fumet de peix
• una picada de nous, ametlla i una galeta maria.

Elaboració:
En una cassola amb un raig d’oli d’oliva rostim tota la carn, a mitja cocció hi afegim els alls, quatre cebes i quatre tomàquets tallats a quarts i ho deixem rostir una bona estona. Quan ja està ben rostit ho flamegem amb una copa generosa de brandi, hi afegim un gotet de fumet i ho deixem reduir a foc lent. Un cop fred ho piquem amb la picadora i se li afegeix un rovell d’ou i un raig de llet.
Tot seguit, agafem els calamars, ja nets, els farcim amb l’ajuda d’una cullera i els tanquem amb un escuradents. Els enfarinem i els fregim a foc molt fluix (tenim cura que no rebentin) i els reservem.
Per acabar, en una cassola de fang, fem un sofregit, caramel·litzant a foc lent, la resta de la ceba tallada ben fina, durant molta estona. Afegim el tomàquet ratllat. Quan ja ho tenim cuit hi tirem la copa de vi blanc i la picada. Incorporem els calamars i els musclos, deixem que faci la xup-xup uns minuts i ja ho tindrem a punt de servir.
Bon profit!

Publicat per Redacció el dia 28/04 a les 09:49
a la secció Osona Comarca • a la secció Gastronomia • (0) Comentaris • Enllaç

Estadístiques

Aquesta pàgina ha estat visitada 282459 vegades
Aquesta pàgina s'ha creat e 0.5001 segons
Total Entrades: 7583
Total Comentaris: 35
Darrera entrada: 11/28/2008 11:31 am
Darrer comentari: 02/11/2007 06:18 pm
Total membres registrats: 3
Total membres connectats: 0
Total convidats: 7
Total usuaris anònims : 0
Darrer visitant: 12/04/2008 06:44 am
La major concentració van ser 715 visitants el 02/03/2007 a les 15:19